TAMARI BIO 150 G. MITOKU

TOT-0413

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Ingredientes: Habas de soja (46,3%), agua, sal marina, Mikawa mirin, koji, procedentes de agricultura ecológica.

AVAL: ECOCERT

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TAMARI BIO MITOKU

El tamari se produce de forma artesanal en tan solo tres regiones de Japón, en Aichi, Gifu y Mie. Este tipo de shoyu se elabora solo con soja y se le añade una cantidad mínima de agua, añadida cuando ha fermenatado la soja.
Al cabo de unos 20 meses de fermentación, el tamari se espesa, quedando de un color marrón oscuro y es más o menos muy similar de salado que la salsa de hoja corriente. El tamari se utiliza preferiblemente como condimento o potenciador del sabor en lugar de formar parte de los ingredientes básicos de la cocina japonesa. En el caso de usarlo para cocinar se añade justo al final de las preparaciones.
El tamari y la salsa de soja contienen una gama equilibrada de aminoácidos debido a la fermentación lo que los hace muy parecidos a la condición de la sangre humana (condición alcalina). El proceso biológico de fermentación liga los aminoácidos con las enzimas lo que favorece la absorción digestiva. Contienen además ácido acético, que es inhibidor de la contaminación y ayuda a mejorar estados de fatiga. Ayuda a fortalecer el corazón, especialmente cuando está debilitado por exceso de carnes, dulces y alcohol. Asimismo tonifica los riñones aportando sales minerales que mejoran su funcionamiento. El tamari tiene un efecto más terapéutico, mientras la salsa de soja se usa más para la cocina. El uso es indiferente siempre y cuando sean de calidad.
Se usa en pequeña cantidad, habitualmente:
- al cocinar, sobre la verduras, cereales, carnes, legumbres o pescados
- en salsas, diluido, idealmente con limón, mostaza, jengibre, melaza de cereal, aceite o vinagre, rebajando su potente sabor y presencia. 
Al ser sabroso y atractivo hay tendencia a tomar más de la cuenta. No es conveniente usarlo en crudo sobre el plato pues al ser muy salado, da más sed, contrae la digestión y puede producir ganas de dulce e hipoglucemia. Hay que usarlo en pequeña cantidad siempre. Muy útil, añadido al té de tres años cuando hay fatiga, cansancio o debilidad, por su efecto alcalinizador. Mejora la digestión y depura el hígado cuando se añade al té de tres años junto con la umeboshi. Al ser altamente concentrado se debe usar en muy pequeñas cantidades.
El tamari-shoyu es un producto fermentado rico en minerales y salado, muy concentrado y desintoxicante por lo que algunos de los efectos energéticos son:

-Ayuda a crear cohesión, facilita el crear perseverancia y, especialmente cuando necesitamos hacer algo que requiere tiempo y dedicación.

-Cambia rápidamente la condición energética cuando estamos despistados, dispersos, apáticos o pasotas.

-Para los adolescentes les puede aportar la chispa vital que suele faltar por tanto dulce y energía pobre de la dieta moderna.

-Favorece el apetito por la comida, cuando hay inapetencia y desgana, especialmente en los niños, y también apetito por aprender.

-Favorece la lucidez y la claridad mental y hace que la mente trabaje más rápidamente y esté más alerta.

-Tiene un efecto de limpiar internamente, haciendo la energía más disponible para ser más creativos.

-Favorece la confianza y el ver la vida como oportunidades al fortalecer y mejorar la función digestiva contrarrestando los nervios en el estómago.

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TAMARI BIO 150 G. MITOKU

TAMARI BIO 150 G. MITOKU

Ingredientes: Habas de soja (46,3%), agua, sal marina, Mikawa mirin, koji, procedentes de agricultura ecológica.

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